军人在旅游车祸中的处理步骤如下：

立即报警

当事人应立即报警或委托过往车辆、行人报警，保持头脑清醒，镇定，不要慌张，保护现场。

抢救受伤人员

造成人身伤亡的，车辆驾驶人应当立即抢救受伤人员，并可向附近的医疗单位、急救中心以及消防部门呼救、求援。

保护现场

在无过往车辆或救护车的情况下，可动用肇事车将伤员送医院抢救，但要将肇事车各个车轮的着地点以及伤员倒位描出，做好标记，并留人员看护现场。

报告上级

立即将所发生的事故情况报告上级归口管理部门和所在地地方人民政府，并报告所在地省、自治区、直辖市人民政府和国务院归口管理部门。

协助调查

乘车人、过往车辆驾驶人、过往行人应当予以协助，配合交警或公安机关交通管理部门进行调查。

明确责任

明确事故责任后，依照判决向负责任方索赔。赔偿项目主要涵盖医疗费、护理费、误工费及营养费等。若致残，还可申请伤残赔偿金。

保存证据

妥善保管相关证据，如医疗报告、事故鉴定书、费用收据等，以保障自身权益。

处理违法行为

若事故责任方涉及酒驾或逃逸等违法行为，需承担相应刑事责任。

军队援助

在此过程中，军队亦有可能提供援助，特别是涉及军民两方面的特大事故。

保险赔偿

军车有商业保险，保险公司在限度内赔付。但需注意，军车没有交强险，保险公司在赔偿额度上可能会避开交强险范围内的赔偿。

综上所述，军人在旅游车祸中应首先确保自身和受伤人员的安全，及时报警并保护现场，然后协助交警或公安机关进行调查，明确责任后依法索赔，并妥善保存相关证据。同时，军队可能会提供必要的援助，并在必要时承担相应的责任。