老年人在冰雪旅游时，应该采取以下措施来确保安全与健康：

做好身体防护

选择防风保暖性较好的衣物，尽量减少皮肤裸露。

备好太阳镜，防止雪地反射的阳光刺伤眼睛。

准备必要的防冻伤药和其他常用药品。

避免久站不动，勤用手掌摩擦面部和五官，防止冻伤。

调整饮食

及时补充人体热量，保持身体温暖。

适量运动

运动宜量力而行，在专业人员指导下开展运动，并采取防护措施。

老年人不宜体验冰上竞技、雪上竞技等激烈运动项目，尤其是患有心脑血管及呼吸系统疾病的老年人更要注意寒冷天气对身体的影响。

注意危险区域

远离不牢固的冰面、冰雕、雪塑，避免发生坠落、跌倒等安全事故。

严格遵守有关规定，在工作人员指导下参与各类项目。

防滑措施

自驾游客行前检查车况，准备防滑链，行驶中保持车距，不急刹车、急拐弯。

游客在徒步行走中应穿防滑性好的鞋子，稳步前行，在冰雪地上行走时，膝盖应微屈，身体重心向前倾，以防摔倒。

文明出游

做到文明出游，遵守景区规定，尊重当地文化和习俗。

紧急情况处理

迷路后不要乱动，找到附近避风的保暖处报警，等待警察救援。

选择合适的行程

老年人应选择适合自己身体状况和兴趣的行程，避免过度劳累。

通过以上措施，老年人在冰雪旅游时可以更好地享受美景和活动，同时确保自身的安全和健康。