江苏旅游团的疫情源头可以追溯到 2021年7月22日，当时一个由67名成员组成的旅游团在江苏淮安洪泽区集结，并开始了他们的旅行。这个旅游团后来成为了一个移动的传染源，导致约30名感染者与之关联。

具体来说，这个旅游团是在7月22日出发的，目的地是张家界。在旅行过程中，旅游团在多个地点停留，包括南京禄口机场、扬州的棋牌室以及湖北的武汉等地。这些地点成为了病毒传播的关键节点。

疫情的传播链显示，旅游团成员在旅行过程中可能通过接触其他人群或环境中的病毒而感染。例如，南京禄口机场成为了一个重要的传播场所，而扬州的棋牌室则因为空间密闭、人员密集，成为了病毒的中转站。

此外，湖北武汉的疫情也与这个旅游团有关。武汉的沌口项目工地出现了首例感染者，后来发现该工地与旅游团成员在荆州火车站存在时空交集，从而引发了武汉的疫情。

总的来说，江苏旅游团的疫情源头可以追溯到一次长途旅行，旅行团在多个地点的停留和活动导致了病毒的传播和感染。