要让旅游团到店定餐，可以采取以下几种方法：

直接联系旅行社

与旅行社谈具体合同，或跟经常来景区带团的导游联系，讲好相关条件，让其有团的话可以把餐订到指定的餐厅。必须先了解旅行团餐在外面的餐标，以便制定合适的菜单和价格。

通过地接公司

旅行团的地接公司通常会提前安排好酒店和餐饮。酒店销售部会按照标准提前安排好房间和套餐，厨房也会备好餐，等旅行团到达后直接享用。

提供优惠条件

可以考虑给旅行社或导游一定的提成或优惠，以吸引他们选择指定的餐厅。有些情况下，也可以提供较低的费用，让导游或司机自己加利润。

提前宣传和推销

如果酒店有规模且具备接待能力，可以通过公关营销部进行宣传，将酒店的特色菜制作成菜谱，去旅行社进行当面宣传。同时，可以进行网络宣传，扩大酒店的知名度。

签订合作协议

与旅行社或团餐餐厅签订合作协议，明确双方的权利和义务，包括用餐时间、人数、餐标、特殊要求等，以确保团餐的顺利进行。

提供优质服务

确保食物的安全性，能够妥善赔偿可能出现的食物中毒等问题。提供合理的价格、特色的菜品以及能够让旅行社将团队放在酒店的优势，专门安排外联人员负责这方面的业务。

通过以上方法，可以有效地吸引旅游团到店定餐，提高酒店的知名度和业务量。