北京旅游视频的剪辑步骤如下：

素材整理

将旅行中拍摄的照片和视频按景点、美食、人文等类别分类存放，使剪辑过程更有条理。

为每个素材文件起一个易于记忆的名字，并备份原始素材，以防意外丢失。

挑选精华

从整理好的素材中挑选出最精彩的瞬间，如美丽的日落、有趣的瞬间等。

快速预览素材，标记出需要重点展示的镜头，以便在剪辑时有针对性地处理。

剪辑拼接

将相关的素材按时间顺序或逻辑顺序拼接起来，讲述旅行故事。

注意视频的节奏，避免过慢或过快，保持观看者的兴趣。

在素材之间添加过渡效果，如淡入淡出、溶解等，使视频过渡更自然。

添加音乐和字幕

选择一首与旅行主题相符的音乐，确保音乐节奏与视频内容相匹配。

添加字幕，以便观众更好地理解视频内容，同时增加视频的观赏性。

通过以上步骤，你可以制作出一个结构清晰、内容丰富的北京旅游视频。在剪辑过程中，不断尝试和调整，以达到最佳效果。