凯撒旅游的主要盈利来源是 旅游服务。根据历史财报数据，凯撒旅游的旅游服务收入在总营收中占有很大比重，且呈现出稳定的增长趋势。具体来说，2017年旅游服务实现收入29.2亿元，同比增长31.74%。此外，凯撒旅游还通过不断扩展分公司和体验中心，以及研发新的旅游产品来吸引更多客户，从而提高收入。

凯撒旅游还通过提供高毛利的配餐业务来增加盈利，尽管这一部分的收入在总营收中占比较小，但其毛利率较高，达到了40%。此外，凯撒旅游还借助旅游服务IP流量提升其他服务，如酒店和景区经营等，以期实现更高的收益。

然而，需要注意的是，凯撒旅游在2023年前三季度出现了亏损，主要原因是债务压力和经营困难。此外，凯撒旅游在2021年和2020年也出现了较大的亏损。因此，尽管凯撒旅游在旅游服务方面具有较强的盈利能力，但其业绩表现仍受到市场竞争、成本控制等多方面因素的影响。

综上所述，凯撒旅游的主要盈利来源是旅游服务，通过提供高毛利的配餐业务和借助旅游服务IP流量提升其他服务来实现盈利。然而，公司需要关注市场变化和成本控制，以保持盈利的稳定增长。