安排湛江旅游可以参考以下行程安排：

第一天：

下午：参观广州湾法国公使署旧址，了解湛江的近代历史，欣赏近代西式建筑的独特魅力。

晚上：到海边的夜市品尝湛江的海鲜烧烤，如蒜蓉烤生蚝、烤对虾等，感受湛江的夜生活。

第二天：

上午：前往湖光岩，欣赏玛珥式火山湖的自然风光，参观楞严寺，感受自然与人文的完美结合。可以选择徒步或乘坐景区观光车游览。

下午：去三元塔公园，登三元塔，俯瞰周边的美景，欣赏园内的古建筑和园林景观。

晚上：在附近的餐馆品尝湛江的特色美食，如清蒸花鳝、白灼海虾等。

第三天：

上午：前往大汉三墩，探寻海上丝绸之路的遗迹，欣赏古港的自然风光和人文风情，可以选择乘船游览周边海域。

下午：根据自己的行程安排返程或继续在湛江游玩。

其他建议：

交通：

深圳到湛江的高铁车程大约4个小时，可以选择从广州南站转车，有非常多的选择。

住宿：

湛江酒店选择可以靠近海滨公园或金沙湾附近，方便去霞山区海岸散步或乘坐渡轮去特呈岛、硇洲岛等。

美食：

湛江的海鲜烧烤非常有名，推荐去烧蚝帮品尝，此外还有生蚝、湿辣牛肉、泥虫粥、白切鸡、海鸭、软壳虾蟹、麻章牛杂、虾饼、生蚝鸡煲等美食。

景点：

除了上述提到的景点外，还可以考虑去东海岛、天成台度假村、观海长廊、三岭山国家森林公园等地游览。

根据个人喜好和时间安排，可以适当调整行程，确保充分体验湛江的自然风光和人文风情。