在柳州旅游时，有几道美食是绝对不能错过的：

螺蛳粉：

这是柳州的标志性美食，以其酸辣爽口的独特风味而著称。主要原料是米粉和螺蛳，加上酸笋、腐竹等配料，再淋上浓郁的螺蛳汤，每一口都充满了鲜美的滋味。推荐店铺有新月螺蛳粉、阿历螺蛳粉、桂B螺蛳粉等。

螺蛳鸭脚煲：

将螺蛳与鸭脚完美结合，再搭配酸笋、豆腐等配料，经过炖煮后，汤汁浓郁鲜美，鸭脚肉质酥烂入味，是柳州夜宵的霸主。

小笼包：

如果你到柳州时是早晨，那么一笼小笼包也是佳选。小笼包皮薄馅大，汤汁丰富，咬一口，鲜美的汤汁瞬间溢出，搭配以广西特色糯米甜酒和辣椒酱结合而成的香糯糟辣酱，让人回味无穷。

烧烤：

柳州的烧烤种类繁多，从普通的烧烤到果酱烧烤，应有尽有。柳州的烧烤调料丰富，善于运用各种香料和辣椒，使得烧烤的味道既鲜美又刺激。在夜晚，约上三五好友，一起品尝柳州的烧烤，感受这座城市的夜生活魅力。

糯米饭：

柳州的糯米饭有民族特色的五色糯米饭和本地人早餐常吃的糯米饭团。前者以自然原料将白色糯米饭染成多种颜色，味道上根据使用原料的不同会呈现出多种不同的香味；后者以蒸熟的香糯米包裹上脆果、腊肠、榨菜、土豆泥等多种美食，喜欢吃辣的还可以让店家加辣椒。

牛腊巴：

这是柳州柳城县的特色名小吃之一，选用黄牛牛腿肉经过腌制、烧烤、油酥炸制而成，色泽棕红，甜辣适中，有嚼劲。

芙蓉酥：

这道美食是柳州融安县的特色小吃，外皮酥脆内嫩，内馅味道丰富。主要原料为猪前腿肉、木耳、香菇等，口感鲜美，营养丰富。

水油堆：

这是柳州地区的传统美食之一，外层酥脆，内部柔软糯香，口感甜美。主要原料为糯米和白糖，辅以芝麻、花生等配料。

酿豆腐泡：

精选黄豆油炸豆腐泡，酿入大糯米、芋头、香菇等配料，口感咸鲜，层次分明。也有无馅的版本，常出现的米粉、火锅、砂煲类美食中，是柳州人餐桌上的常客。

炒螺：

柳州人擅长的炒螺技艺，螺肉紧实，裹满蒜蓉和香辣调料，是夜市上的明星。

这些美食不仅味道独特，而且深受当地人和游客的喜爱。在柳州旅游时，不妨尝试这些地道的美食，体验这座城市的独特风味。