要在旅游中搞好餐饮，可以遵循以下步骤和策略：

确定旅游目的地和特色

了解目的地的餐饮文化和特色，如海鲜、山地特产等，以便提供符合当地口味的餐饮服务。

考虑旅游时间

根据旅游时间的长短，安排不同风格的餐饮服务。短期旅游可考虑快速便捷的餐饮，长期旅游则应注重体验当地美食。

评估游客人数和预算

根据游客数量合理安排餐饮规模和预算，确保提供的服务既能满足需求又经济合理。

提供多样化的餐饮选择

包括当地特色美食、国际美食等，以满足不同游客的口味和需求。

考虑特殊需求

如素食、过敏等，提前了解并准备相应的菜品和服务。

保证餐饮质量和卫生

从食材采购到烹饪过程，再到餐具清洗，都要严格把控卫生和安全标准。

提供优质服务

服务员要受过专业培训，能够提供热情周到的服务，增强游客的用餐体验。

利用美食进行文化营销

通过美食元素推广旅游目的地的民俗文化，吸引更多游客。

加强美食旅游人才建设

重视人才培养，提升餐饮服务质量，满足游客的多样化需求。

选择合适的地段和餐馆类型

根据景区特点选择合适的餐馆地段和经营类型，如特色小吃、快餐等。

注重菜品和环境设计

菜品要具有地方特色，环境设计要舒适美观，提升用餐体验。

制定有效的营销策略

通过网络、广告等方式宣传餐馆，吸引更多顾客。

确保合法经营

办理相关证照，确保餐馆经营合法合规。

通过以上策略，可以有效地提升旅游餐饮服务质量，为游客留下深刻印象，从而提升整个旅游体验。