关于形容牛腩的菜名或别称，综合搜索结果整理如下：

一、传统菜名类

红烧牛腩：

经典做法，突出肥瘦相间的特点

广式焖牛腩：

粤菜代表菜，强调焖煮技法

番茄炖牛腩：

家常菜，突出鲜甜口感

咖喱炖牛腩：

融合异国风味

二、寓意吉祥类

牛气冲天：

象征活力与力量

红红火火：

寓意生活红火、财源广进

玉龙呈祥：

结合传统吉祥图案与牛腩特点

福运满满：

表达美好祝愿

三、形象特征类

崩沙腩：

特指牛横膈膜附近的松软肉

挽手腩：

连接坑腩与爽腩，兼具两者优点

牛仔腩：

牛肋条部位的肉，瘦肉多、筋少

四、创意命名类

馋牛：

简洁易记，突出牛肉吸引力

恋尚餐厅：

结合“恋”与“尚”，体现品质感

牛鼎记：

借用经典IP，突出牛肉主题

注：部分名称如“牛气冲天”“红红火火”虽未直接形容牛腩，但常作为菜名使用，兼具描述性与吉祥寓意。建议根据餐厅定位选择合适名称。