彩色米饭在不同地区有多个称谓，主要分为以下几种：

一、核心名称

五色糯米饭

以黑、红、黄、白、紫五种颜色为特征，是壮族、布依族等民族的传统美食，象征吉祥如意。

乌饭

部分文献将五色糯米饭称为“乌饭”，尤其在广西地区使用频率较高。

花米饭

广西壮族等民族将五色糯米饭称为“花米饭”，强调其色彩斑斓的特点。

二、其他常见名称

七彩米：

云南罗平特产，由天然植物染料赋予红、黄、蓝、橙、黑等多种颜色，与五色糯米饭类似但色彩更丰富。

青精饭：部分地区将五色糯米饭称为“青精饭”，可能与特定植物染料有关。

三、文化内涵补充

五色糯米饭在不同民族中承载着丰富文化内涵：

壮族：用于祭祀、节日（如清明节、三月三）和待客，象征丰收与祝福。

布依族：通过制作五色糯米饭祈求五谷丰登、家庭幸福。

四、制作原料说明

五色糯米饭的色彩主要来自天然植物染料，如：

红色：红蓝草/观音草、落葵

黄色：栀子、黄姜

紫色：红蓝草、落葵

黑色：枫香树、南烛

白色：糯米本身

不同地区可能因植物资源差异使用不同染料，但核心文化寓意一致。

综上，彩色米饭的名称因地区、文化及原料差异而多样，但五色糯米饭是最具代表性的称呼。