叉烧作为广东特色美食，衍生出多种经典菜式，以下是常见的叉烧美食名称及特点：

一、经典主菜类

蜜汁叉烧

广东标志性菜肴，以甜咸平衡著称，肉质焦香酥软，肥瘦相间，是粤菜中的经典代表。

叉烧饭

广东人餐桌上不可或缺的配菜，以香甜酱汁和软糯米饭搭配，最经典的当属《食神》中周星驰饰演角色的“黯然销魂饭”。

叉烧包

广州早茶文化的象征，外皮柔软发酵，内馅鲜美多汁，常搭配茶水食用。

叉烧酥

叉烧裹上面粉炸制而成，外酥里嫩，甜咸交织，是粤式点心中的热门选择。

二、创新与地方特色菜

松露叉烧

在传统叉烧基础上加入松露等高档食材，提升风味层次。

法式红酒叉烧

融合法式烹饪技法，搭配红酒炖煮，肉质更入味。

叉烧酱烧萝卜

以叉烧和萝卜为主料，红烧后香气浓郁，是广东家常菜。

顺德捞起（鱼生）

将叉烧与鱼片结合，搭配特制酱料，是顺德地区特色菜。

三、其他相关菜式

叉烧酥皮蛋：

酥皮包裹叉烧和鸡蛋，甜咸搭配，外皮酥脆。

叉烧焖豆腐：鲜嫩豆腐与叉烧焖煮，汤汁浓郁。

四、历史与文化背景

叉烧最早可追溯至岭南烧腊技艺，传统做法以炭火烤制为主，强调肥瘦均衡（“半肥瘦”）。随着烹饪技艺发展，逐渐形成标准化工艺，并衍生出多种地域特色版本。