西多士作为经典西式小吃，其名称和变体可归纳如下：

一、核心名称

法兰西多士

这是西多士的法语原名，源自法国传统面包制作方式，即用长方形烤听（Baguette）切片后裹蛋液油炸而成。

吐司/多士

在粤语地区，西多士通常被称为“吐司”或“多士”，这是对英文“toast”的音译。

二、常见变体名称

火腿西多士

在香港茶餐厅中，常在两片吐司夹上火腿片，再裹蛋液油炸，搭配黄油、糖浆或炼奶食用。

咖喱西多士

以咖喱酱作为馅料，裹蛋液油炸后淋上咖喱酱，是港式茶餐厅的常见组合。

花生酱西多士

夹入花生酱的西多士，外酥里嫩，常搭配黄油、蜂蜜等食用。

一口西多士

切成小口的西多士，方便食用，常搭配黄油、果酱等。

三、其他相关名称

法式吐司：

西多士的英文原名，强调其法式起源。

早餐面包：部分早餐店会直接称为“早餐面包”，但具体指西多士。

四、名称差异的原因

西多士的名称差异主要源于语言习惯和地域特色：

粤语简化：粤语将英文“toast”简化为“多士”，符合当地语言习惯。

功能扩展：不同地区根据食材搭配形成了多样化名称，如“咖喱西多士”“花生酱西多士”等。

综上，西多士的核心名称为“法兰西多士”，而其多样化名称则体现了不同地区的饮食文化特色。