衢州地区对黄色蔬菜的称呼具有地方特色，以下是常见的黄色蔬菜及其衢州方言名称：

胡萝卜

- 别称：甘薯、地瓜（因形状类似小土豆）

南瓜

- 别称：冬瓜、金瓜（根据成熟季节或品种不同称呼）

黄椒

- 别称：黄甜椒（特指颜色鲜艳的品种）

玉米

- 别称：玉蜀黍、苞谷

甘薯（红薯）

- 别称：地瓜、红芋（因表皮红色，但部分品种呈橙黄色）

韭菜

- 部分区域可能称为“黄韭菜”

金针菇

- 本地可能直接使用普通话名称

石花菜（海带类）

- 部分区域可能使用方言称呼

补充说明

营养价值：

黄色蔬菜富含β-胡萝卜素（如胡萝卜、南瓜）、维生素A、维生素C及膳食纤维，对视力、免疫力和消化健康有益。

地方特色：衢州作为浙江城市，其蔬菜名称多保留普通话称呼，但部分食材存在地域性别称，如“天萝”（丝瓜）、“冲锋豆”（龙游豆）等。