关于腊肉饭的名称，综合不同做法和地区特色，可分为以下几类：

一、经典做法类

腊肉焖饭

最基础的家常做法，将腊肉与大米同煮，肉质酥烂，香气浓郁，可搭配土豆、青椒等食材。

腊味煲仔饭

广东特色，腊肉切片铺在米饭上，利用蒸汽将油脂渗入米饭，形成“饭香肉香”交融的独特口感。

腊肠炒饭

豌豆、胡萝卜等蔬菜与腊肠、鸡蛋一起炒制，色彩丰富，营养均衡。

二、地域特色类

四川腊肉锅巴饭

四川风味，腊肉与锅巴（炒制后的米片）结合，香脆可口。

泉州广式腊肉煲仔饭

采用广式煲仔工艺，腊肉与香菇、干冬菇等搭配，突出层次感。

东北红肠炖饭

东北特色，红肠与大米炖煮，冬季驱寒，味道醇厚。

三、创新组合类

腊味叉烧煲仔饭

腊肉与叉烧搭配，甜咸交织，风味独特。

腊鱼腊肉煲仔饭

腊鱼与腊肉同煮，鱼肉鲜嫩，肉质紧实。

腊味炒饭

加入青豆、玉米粒等，色彩缤纷，适合儿童和老人。

四、其他名称

滑鸡煲仔饭（腊肉+滑鸡）、 老鼠干煲仔饭（腊肉+腌制品）等。

腊味鱼丸煲仔饭（腊肉+鱼丸）等。

建议根据个人口味选择传统或创新做法，搭配不同蔬菜和调料，可灵活调整风味。