一、叶菜类

白菜

秋季代表性蔬菜，富含维生素C和膳食纤维，适合炒菜、做汤或腌制。

菠菜

营养丰富，含铁、维生素A等，可生食、炒菜或做汤，口感软嫩。

莴笋

清新脆爽，具有清热解毒功效，适合凉拌或炒食。

生菜

叶片鲜嫩，病虫害较少，可反复采收，适合沙拉或炒菜。

芹菜

富含膳食纤维，可做汤或凉拌，有助消化。

二、根茎类

萝卜

易种植且营养丰富，适合生吃、炖煮或腌制，推荐品种有樱桃萝卜、水萝卜。

莲藕

水生蔬菜，可生食、炒菜或药用，兼具观赏性与食用价值。

山药

富含淀粉和维生素，可蒸煮、炒制或制作甜品。

芋头

柔软香甜，适合煮粥、做芋头糕或炖肉。

三、豆类

豇豆/豆角

适应性强，可露地或大棚种植，适合炒菜或豆制品制作。

四季豆/芸豆

营养均衡，需控制烹饪时间以保留营养，可搭配肉类食用。

四、其他特色蔬菜

南瓜

甜味浓郁，可做南瓜派、汤品或烤制，富含维生素A。

冬瓜

水分充足，适合清热解暑，常用于炖汤或凉拌。

辣椒

增强食欲，可炒菜或制作辣椒酱，品种多样（如线椒、尖椒）。

秋葵

富含膳食纤维，可炒食或凉拌，口感微苦但营养丰富。

五、时令蔬菜

秋葵：

清热降火，适合凉拌或炒食。

菱角：水生坚果，可煮熟后直接食用或加工制品。

芦笋：高蛋白蔬菜，适合清炒或蒸煮。

以上品种可根据地域气候和种植条件选择，叶菜类和根茎类更耐寒，豆类需注意播种温度。秋季播种建议选择立秋后15天内进行，以促进发芽和生长。