一、中国本土名鸡品种

三黄鸡

- 特征：黄喙、黄羽、黄跖，全身羽毛金黄色，肉质嫩滑，骨香浓郁，是川菜、炖汤等经典食材。

- 分布：原产广东，现广泛养殖于全国。

海南文昌鸡

- 特征：体型紧凑，皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，营养丰富，居海南“四大名菜”之首。

泰和乌鸡（武山鸡）

- 特征：羽毛乌黑，骨肉全用，具有药用价值，可炖汤或入药，是江西地理标志产品。

皖南三黄鸡

- 特征：脚黄、嘴黄、毛黄，肉质兼用，适合肉蛋兼养。

二、其他特色品种

灵山香鸡

- 特征：皮薄骨细，肉质鲜嫩，原产广西，属全国农产品地理标志。

清远鸡

- 特征：皮薄骨嫩，白切鸡口感最佳，广东代表性名鸡。

德化黑鸡

- 特征：羽毛乌黑，肉质紧实，药用价值高，产自福建。

长汀河田鸡

- 特征：肉质鲜美，盐酒煮制后香气浓郁，世界五大名鸡之一。

三、其他常见品种

芦花鸡：

山东特产，黑白相间，肉质紧实，适合炖汤。

寿光鸡：山东大型肉鸡品种，肉质鲜嫩，产量高。

火鸡：体型较大，肉质紧实，适合节日宴席。

四、食用建议

不同品种的公鸡适合不同烹饪方式：

炖汤：三黄鸡、泰和乌鸡、文昌鸡

烤制：芦花鸡、火鸡

川菜：口水鸡（需搭配特制酱料）

注：部分品种如天山雪鸡、岑溪三黄鸡等因产量较少，市场流通性较弱，多见于特色餐饮或高端市场。