一、经典菜品名称变更

绿西红柿

传统西红柿皮薄汁多、瓤多，但现代种植的改良品种皮厚、瓤少、汁水不足。部分人认为其口感和风味已不如传统品种。

京参动魄

广州博物馆推出的粤菜名菜，粤语谐音“惊心动魄”，实为“金葱冷吃金沙参”。部分观众认为其名称与菜品特色关联较弱，影响记忆点。

鲍你笋到飞起

取自上世纪五六十年代名菜“龙穿凤翼”，以酿鸡翼为主料，搭配干鲍丝和冬菇丝。部分人认为其名称过于夸张，与菜品本身的鲜香口感关联度不高。

二、因食材或工艺变化导致风味变化

鸡汤汆海蚌

传统做法以清鸡汤煮海蚌，鲜甜鲜嫩。现代版本可能因调味或食材品质差异，导致风味偏淡或油腻。

酥油泡螺与红糟鲥鱼

郑州烩面中的“酥油泡螺”和传统名菜“红糟鲥鱼”，因制作工艺简化或食材更新，可能失去原有鲜味。

三、其他因名字引发争议的菜品

爆炒苍蝇头：

用韭菜、猪肉、豆豉等制成，因豆豉颜色黑亮类似苍蝇头得名，部分人认为名字过于恶心。

粉耗子：实为粉条类食材，因未成熟时呈粉色得名，名字直白且不雅。

鸡屎藤饼：含鸡屎藤汁的糯米饼，因原料特性得名，部分人因名字联想到不洁感而避而远之。

总结

这些菜肴的名称变化或食材、工艺改进，导致部分传统风味被削弱或改变。若想体验原汁原味，可尝试寻找传统做法或老字号餐厅。