深圳作为美食之都，拥有众多代表性菜品，以下是综合多个权威来源整理出的经典代表菜：

一、传统名菜

光明乳鸽

以皮脆肉嫩、骨香浓郁著称，被誉为“天下第一鸽”。选用光明区特产乳鸽，经红烧工艺烹制，汤汁红亮，肉质弹性极佳，常作为宴席佳肴。

公明烧鹅

深圳标志性烧鹅，皮酥肉嫩，色泽金黄。采用传统腌制和挂炉工艺，鹅肉紧实多汁，搭配酸梅酱食用更佳。

盐焗南澳鲍鱼

以肉质紧实、海味鲜甜闻名。盐焗工艺保留鲍鱼原汁，清蒸后搭配蒜蓉酱，口感软糯且营养丰富。

窑鸡

客家传统名菜，填入香菇、葱料后用锡纸包裹烤制。肉质鲜嫩，香气扑鼻，是深圳及粤菜系代表菜品。

二、海鲜类佳肴

清蒸石斑鱼

新鲜石斑鱼清蒸后，鱼肉鲜嫩，汤汁清澈。搭配姜葱蒜，突出海洋鲜甜，体现深圳海鲜烹饪理念。

黄鱼烧排骨

海鲜与肉类的经典组合，黄鱼鲜嫩，排骨酥烂。汤汁浓郁，咸香开胃。

沙井蚝烙

以沙井生蚝为主料，煎烤后外酥里嫩。搭配鸡蛋、地瓜粉，兼具海鲜鲜甜与饼体酥脆。

三、特色小吃

东江盐焗鸡

整鸡包裹粗盐焗熟，皮金黄、肉嫩滑。咸香入味，是深圳老字号美食。

咸水角

小吃界“心头好”，外皮酥脆，内馅腊肉、虾仁鲜香。制作工艺精细，是深圳人日常喜爱小吃。

四、其他经典菜

下沙大盆菜：

15种食材层层叠加，荤素搭配，是传统节庆聚餐必备。

梅林肉罐头：虽非传统菜肴，但作为深圳特色食品，代表本地海产加工工艺。

以上菜品综合了深圳本地食材与烹饪技艺，既有传统粤菜精髓，又融合了海鲜与客家风味，共同构成深圳美食的多元特色。