酸辣味食材包括以下几种：

重庆酸辣粉

酸辣土豆丝

酸菜鱼

酸辣白菜

酸辣黄瓜

凉拌海带丝

凉拌竹笋

酸辣鱼块

酸辣藕丁

酸辣拌豆腐

酸辣汤

酸辣鸡杂

肉末酸豆角

酸辣凤爪

酸辣里脊

酸辣萝卜

酸辣牛百叶

酸辣鱿鱼

酸辣粉（红薯粉）

酸嘢（腌制的果蔬）

这些食材通过不同的烹饪方法，如炒、煮、拌等，能制作出各种酸辣口味的菜肴，适合不同季节和口味需求。