一、常见本土称呼

芥蓝：

北方多称“芥蓝”，南方则多称为“花菜”或“青菜”。

空心菜：

学名蕹菜，因茎秆中空得名，适应性强，水陆两用。

茼蒿：

古代称“皇帝菜”“贵妃菜”，营养丰富，适合清炒或做汤。

阳荷：

姜科植物，花苞形似荷花，可凉拌、炒肉，口感脆嫩。

菱角：

水生植物，形似羚羊角，清甜粉糯，常用于煮粥或制作工艺品。

二、地方性别称

西红柿：

北方多称“洋柿子”或“柿子”，南方普遍称为“番茄”。

菜花：

北方叫“菜花”，南方则多称为“花菜”。

西葫芦/角瓜：

北方统一称“西葫芦”，南方部分地区称“角瓜”。

红薯/地瓜：

北方多用“红薯”，南方则更倾向使用“地瓜”。

三、其他特色名称

藠头：

形似葱蒜，常被误认为野葱，可腌制或炒菜。

莲藕：

因生长于水田，北方多称“莲藕”，南方则可能用“荷叶”指代。

花生：

部分地区称“落花生”，强调其生长特性。

这些名称反映了我国南北饮食文化的差异，部分名称因历史、地理或植物特征演变而来。例如，北方因气候寒冷，蔬菜生长周期较长，故保留了更多古称；南方气候湿热，更注重食材的鲜嫩口感，形成了独特的命名习惯。