关于中国传统文化中的"四大名菜"和文学作品中的美食名称，综合搜索结果整理如下：

一、中国四大名菜

不同文献对四大名菜的界定存在差异，较为常见的版本包括：

东坡肉

以苏东坡命名，属川菜系，以五花肉为主料，经红烧或焖煮而成，特点为肥而不腻、入口香糯。

麻婆豆腐

川菜代表菜，以豆腐为主料，配以辣椒和花椒，麻辣鲜香，因《夏至未至》等影视作品广为人知。

北京烤鸭

北京特产，采用果木炭烤制，皮脆肉嫩，需搭配薄饼、葱丝和甜面酱食用。

腊味合蒸

湖南传统名菜，将腊肉、腊鸡、腊鱼蒸制，汤鲜味美，体现腊味特色。

二、文学作品中的经典美食

茴香豆

出自鲁迅《孔乙己》，以茴香为调料炒制的豆类小吃，象征底层人物的辛酸。

鱼汤

汪曾祺《端午的鸭蛋》中描述的家常鱼汤，以鲜鱼熬制，清淡鲜美。

杨梅

褒义小说中常出现的江南时令水果，端午节前后成熟，可鲜食或入菜。

茄鲞

《红楼梦》中贾府的招牌菜，以茄子干为主料，经油炸、煨干后制成，兼具开胃与养生功效。

荷花莲叶羹

《红楼梦》中宝玉挨打后食用的羹汤，需用莲花叶和荷叶包裹糯米熬制，象征清纯与哀悼。

三、其他相关说明

四大名菜的争议：

如西湖醋鱼、宫保鸡丁等也常被列为四大名菜之一，但存在地域和菜系差异。

文学美食的象征意义：如茄鲞不仅是一道菜，还隐含贾府的富贵与衰落。

以上内容综合了历史记载与文学创作，部分菜品存在争议或需结合具体语境理解。