山西的早茶种类丰富，以下是一些常见的山西早茶名称：

平遥毛尖：

产于山西平遥县，是中国十大名茶之一。茶叶形状紧细细长，汤色嫩绿清亮，香气高长，滋味鲜爽甘醇。

晋阳红花砖茶：

以山西晋中市为代表的传统岩茶，茶叶呈砖形，茶汤呈红色，带有深厚的炭火香气，滋味浓郁醇厚，口感绵长。

大同老茶：

产于山西大同，历史悠久。茶汤橙红明亮，入口甘润，回味生津，香气独特，被誉为是“世界上最好的早茶”。

头脑：

这是太原的传统早茶，由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成。因地域性极强，很多年轻人可能不太了解或接受这种早茶。

这些早茶不仅在当地有着深厚的文化底蕴和广泛的消费基础，而且各具特色，满足了不同消费者的口味需求。如果有机会到山西旅游，不妨亲自品尝一下这些地道的早茶。