常德作为湖南美食城市，拥有众多以土菜为特色的餐馆。以下是综合多个权威来源整理出的推荐名单及特色菜品：

一、特色土菜馆推荐

蓉九家宴

- 招牌菜：

辣椒炒肉、茶油鸡、干捞粉丝、剁椒鱼头，以香辣味著称，是常德公认的十大必吃名店之一。

- 环境：位于常德市区，装修古朴，服务热情，适合家庭聚餐。

小钵爷

- 特色：

以常德小钵子菜闻名，食材新鲜，搭配自助小料，性价比高。推荐巴掌牛肉钵、红烧肉、酸菜鱼等。

- 位置：武陵区热市镇云顶温泉附近，环境优雅，适合家庭或朋友聚会。

云泉小厨土菜馆

- 推荐菜：

土鸡钵、干锅田鸡、酸辣鸡杂、水煮活鱼，现杀现做，食材新鲜，份量足。

- 环境：位于温德姆酒店附近，装修简约大气，服务周到。

二、其他值得尝试的土菜馆

安香老麻辣肉：热都区经典湘菜，以麻辣肉闻名，常客聚集地。

莱萨猪脚：白马湖街老字号，猪脚炖得软糯入味，适合冬季暖胃。

寻钵记民菜馆：桃花源主题装修，钵子菜色香味俱全，环境浪漫。

笨厂长·肉联厂食堂：汇景城内连锁食堂，爆炒牛肚、茶油小炒土鸡等菜品受欢迎。

三、特色菜品补充推荐

常德钵子菜：如原味土鸡、干锅牛仔、口味鱼，以鲜辣著称，推荐搭配辣椒酱或酸菜。

湘西风味：湘西土家村提供土家族特色菜，如酸菜鱼、腊肉炖豆角，环境淳朴。

河付吃鱼：以鱼为主打，推荐清蒸或干锅鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。

四、总结

常德土菜以鲜辣、香浓为特色，上述推荐覆盖了不同风格和价位。建议根据用餐需求（家庭聚餐/朋友聚会/性价比）选择，并提前确认营业时间。部分热门餐馆需排队等候，建议错峰前往。