稻米，作为全球重要的粮食作物，拥有众多品种和别称。以下是一些常见的稻米名称：

粳米

定义：粳米是由粳稻碾制而成，米粒短而粗，黏性较强。

常见用途：适合做米饭、寿司等主食。

籼米

定义：籼米是由籼稻碾制而成，米粒长而细，胀性大，黏性小。

常见用途：适合做米饭、炒饭等。

糯米

定义：糯米是由糯稻碾制而成，米粒黏性极强。

常见用途：适合做糯米饭、糯米糍、糕点、酿酒等。

紫米

定义：紫米表面呈紫色，米质细腻，富含花青素。

常见用途：适合做紫米粥、紫米饭等，具有滋补功效。

红莲稻米

定义：产于河北省丰润县王兰庄，色泽带红，米形稍圆，质坚量重，味香爽口。

别称：王兰庄稻。

玻璃米

定义：又名“香籼米”，产于湖南省黔阳县，粒形细长，晶亮透明，米质坚实，有清香味。

别称：香籼米。

黑米

定义：黑米富含营养，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。

常见用途：适合做黑米粥、黑米糕等。

香粳米

定义：香粳米是粳米的一种，具有浓郁的香味。

常见用途：适合做香粳米饭等。

珍珠米

定义：日本的珍珠米，米色较白，透明度较高。

常见用途：适合做寿司、米饭等。

泰国香米

定义：泰国的香米，具有独特的香气。

常见用途：适合做香米炒饭等。

红香米

定义：红香米是一种具有红色胚芽的稻米，具有浓郁的香味。

常见用途：适合做红香米饭等。

丝苗米

定义：丝苗米是一种细长的籼米，米色较白，透明度较高。

常见用途：适合做丝苗米饭等。

大黄米

定义：大黄米是一种颜色呈黄色的稻米，黏性较强。

常见用途：适合做大黄米糕等。

血糯

定义：血糯是一种颜色呈红色的糯米，黏性极强。

常见用途：适合做血糯米饭等。

紫黑米

定义：紫黑米是一种表面呈紫黑色的稻米，富含花青素。

常见用途：适合做紫黑米粥等。

这些稻米品种和别称不仅反映了稻米的多样性和丰富的营养价值，也体现了不同地区和文化对稻米的独特喜爱和利用。