烧菜的菜名种类繁多，不同地区和菜系有代表性菜品。以下是综合整理后的分类列表：

一、经典红烧类

1. 糖醋排骨

2. 红烧肉

3. 宫保鸡丁

4. 鱼香肉丝

5. 水煮鱼

6. 回锅肉

7. 板栗烧鸡

8. 东坡肉

二、川菜特色菜

1. 毛血旺

2. 宫爆鸡丁

3. 麻婆豆腐

4. 鱼香茄子

5. 夫妻肺片

6. 水煮肉片

三、鲁菜经典菜

1. 炖肘子

2. 糖醋鲤鱼

3. 清蒸江瑶柱

4. 炖吊子

四、粤菜名菜

1. 蜜汁叉烧

2. 白切鸡

3. 蒸羊羔

五、其他地方特色菜

1. 烧鸭（北京）

2. 烧仙草（福建）

3. 烧饼（东北）

4. 烤乳猪（广东）

六、海鲜类

1. 清蒸海参

2. 炒虾仁

3. 炸鱿鱼圈

七、素菜与汤品

1. 凉拌黄瓜

2. 糖醋木耳

3. 三鲜豆腐羹

八、其他热门菜

1. 炒饭类：扬州炒饭

2. 炸酱面

3. 水煮牛肉

以上分类综合了鲁菜、川菜、粤菜等主流菜系，同时包含地方特色菜和海鲜类菜品。实际烹饪中，可根据食材和口味灵活搭配。