毛豆作为豆科大豆属的蔬菜品种，其名称和分类可归纳如下：

一、常见别名

毛豆在不同地区和语境中有丰富的别称，包括：

菜用大豆：

强调其作为蔬菜的用途

黄豆：

指未成熟时的豆类，与熟豆（黄豆）相对

大豆黄卷：

古称，与现代名称含义相近

菽：

古代文献中的称呼

二、品种分类名称

根据生育期和用途，毛豆品种可分为以下几类：

早熟品种

- 例如：

- 杭州五月白（长江流域，春播）

- 上海三月黄（长江流域，春播）

- 南京五月乌（南京特产，春播）

中熟品种

- 例如：

- 杭州六月白（长江流域，夏播）

- 无锡六月黄（江苏特产，夏播）

- 武汉黑毛豆（湖北特产，夏播）

晚熟品种

- 例如：

- 上海酱油豆（上海特产，秋播）

- 慈菇青（江苏特产，秋播）

- 杭州五香毛豆（杭州特产，秋播）

三、其他相关名称

鲜毛豆：

特指春季收获的嫩荚，口感更佳

秋毛豆：秋季成熟的品种，风味更浓郁

关刀青/大青豆：晚熟品种名，以鲜嫩著称

四、品种特征补充

不同品种在颜色、大小、抗逆性等方面存在差异。例如：

"九月寒"：春播夏收，籽粒大且产量高，但需浅耕浅种

"春绿"：江苏省高产优质春毛豆品种，抗病性强，亩产可达2000公斤

"绿宝石毛豆"：中晚熟品种，紫花灰白绒毛，适应高温且抗病

综上，毛豆的名称既包含其植物学属性（如"菜用大豆"），也包含品种特征（如"五月白""六月黄"），且不同地区存在多样化称呼。