关于饼的种类名称，可以从制作工艺、地域特色和食材组合等多个维度进行分类。以下是综合整理后的主要类别及常见名称：
一、按制作工艺分类
发酵面饼 - 白吉馍（陕西羊肉泡馍）
- 腊汁烧饼
- 馅饼（如肉馅饼、素馅饼）
- 油酥饼（如绿豆酥饼、红豆酥饼）
死面饼
- 烤馕（新疆）
- 烤锅盔（秦岭地区）
- 玉米饼、萝卜饼（如煎饼果子）
其他工艺饼
- 荷叶饼（包裹肉丝、蔬菜）
- 蛋挞皮（酥皮类）
- 曲奇饼干（西式甜点）
二、按地域特色分类
中国特色饼
- 北方：烧饼、烙饼、锅盔
- 南方：潮州春饼、广式月饼
- 西方：可丽饼、司康饼
国际知名饼
- 比萨饼（意大利）
- 奶油饼（西式甜点）
- 薄煎饼（如法式可丽饼）
三、按食材组合分类
肉类饼
- 牛肉焦饼、猪肉卷心菜馅饼
- 鸡丝锅饼、香菇肉饼
蔬菜饼
- 菠菜鸡蛋馅饼、韭菜盒子
- 素饼（含豆芽、胡萝卜）
甜点类饼
- 巧克力曲奇、玫瑰鲜花饼（云南特色）
- 奶油酥饼、蛋挞皮
四、其他特殊类型
薄煎饼： 如鸡蛋灌饼、薄脆饼 发酵面点
西式甜点：如曲奇饼干、杯子蛋糕（虽不含饼皮，但归类参考）
以上分类综合了不同来源的饼类名称，实际种类因地区、文化差异而丰富多样。若需具体制作方法或食材配菜，可参考专业食谱进一步探索。
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