中国食醋种类丰富，不同地区有代表性品牌和产品，以下是主要分类及代表名称：

一、按酿造原料分类

陈醋

以高粱、豌豆等为原料，经固态发酵、陈酿工艺制成，酸度高、色泽深，是北方代表性醋品。 - 代表品牌：

山西老陈醋（3000多年历史）、镇江香醋（江苏特产）、河南老鳖一特醋。

香醋

以糯米、大米为原料，发酵过程中添加香料（如红曲、小麦），香气浓郁且酸甜柔和，适合凉拌菜和蘸料。 - 代表品牌：

镇江香醋（南方名醋）、保宁醋（四川药醋）、永春老醋（福建地理标志产品）。

米醋

以大米为原料，酸度较低，口感淡甜，适合烹饪需保持色泽的菜肴（如醋溜白菜）。

二、按地域特色分类

山西老陈醋

中国四大名醋之首，产于清徐县，以“蒸、酵、熏、淋、陈”五道工艺闻名，酸香绵柔，可长期保存。

江苏镇江香醋

以糯米为原料，采用分层发酵工艺，酸中带甜，是凉拌菜和主食的理想蘸料。

四川保宁醋

四大名醋之一，以药膳结合为特色，添加当归、黑梅等药材，兼具调味与食疗功效。

福建永春老醋

中国国家地理标志产品，以糯米发酵为主，酸甜浓郁，适合海外市场。

三、其他知名品牌

天津独流老醋：

清朝贡品，300多年历史，以浓香著称。

北京龙门米醋：京味文化代表，酸香爽口，适合作为伴手礼。

恒顺醋业：江苏百年老店，采用固态分层发酵，口感醇厚。

东湖醋业：山西老陈醋始创品牌，国家级非物质文化遗产，酸香浓郁。

四、特殊类型

药醋：如保宁醋，添加中药材提升风味。

保健醋：部分品牌宣称具有促进消化等功效。

选择时可根据口味偏好（醇厚/绵甜/酸淡）和用途（烹饪/佐餐/药用）进行搭配。