天水小吃种类丰富，以下是具有代表性的美食名称及特色介绍：

一、经典面食类

天水呱呱

- 以荞麦淀粉为原料，可制作成荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱等品种，口感香辣绵软，是天水“秦州第一美食”，有近2000年历史。

- 吃法：将呱呱撕成小片，搭配辣椒油、芝麻酱、蒜泥等调料，冬季食用更佳。

天水面皮

- 荞麦面皮与酸汤结合，酸汤用芹菜发酵，味道酸爽开胃。天水各县街巷均有售卖，是夏季消暑首选。

浆水面

- 用酸菜或苦苣发酵的汤底煮面，酸辣开胃，有“诸葛亮北伐发明”的传说。天水人每日饮食中不可或缺。

黄馍

- 混合玉米面和小麦粉蒸制，底部焦糖酥脆，与呱呱、凉粉等搭配食用。

二、特色小吃类

馓饭

- 玉米面熬制成稠糊，插筷不倒，配腌酸菜和辣椒，是山区传统“救命饭”，现成为怀旧美食。

猪油盒

- 八层酥皮裹花椒猪油，油炸后酥脆，搭配杏仁茶是天水下午茶经典。

凉粉

- 豌豆或扁豆制成，浇上芥末蒜汁后颤动，老吃客必配现炸油饼，口感冷热交融。

天水麻辣烫

- 融合川渝与丝路香料，宽粉吸满红油，豆腐泡爆汁，辣味层次丰富。

三、其他传统小吃

然然：

一种油炸面食，外酥里嫩，常搭配辣椒酱食用。

搅团：用荞麦面或小麦面制成，可蒸煮或凉拌，口感软糯。

锅鲰：清蒸鱼制品，搭配天水酸辣肚丝汤食用。

四、推荐品尝地点

育生巷：本地人推荐品尝地道小吃。

天水暖锅：冬日特色美食，酸菜与豆腐炖煮，暖胃驱寒。

天水小吃以荞麦制品为主，兼具口感与地方特色，建议搭配黄馍、酸菜等食材体验完整风味。