川菜作为中国四大菜系之一，拥有众多经典菜品，以下是常见的川菜名称及特点：

一、经典名菜

麻婆豆腐

以嫩滑豆腐与麻辣酱汁著称，传说由清朝同治年间的陈麻婆创制，代表川菜“麻、辣、香、酥、嫩”特点。

回锅肉

肥瘦相间的五花肉经煮后切片，搭配豆瓣酱和青椒翻炒，是川菜家常菜的代表，象征节俭与热情。

夫妻肺片

以牛头皮、牛心等卤制后切片，淋上辣椒油和花椒粉，口感麻辣鲜香，是凉菜中的经典。

宫保鸡丁

鸡肉丁与花生米、干辣椒搭配，酸甜微辣，是川菜广为人知的菜品。

水煮鱼

用麻辣汤底煮鱼片，搭配豆芽、青菜，鱼肉鲜嫩，花椒麻香与辣椒辣味交织。

二、特色菜品

鱼香肉丝

以猪肉丝为主，配木耳、胡萝卜，用泡椒、糖醋汁炒制，酸甜咸辣，无鱼却有“鱼香”。

辣子鸡

肉片裹花椒和辣椒炸制，外酥里嫩，是川菜辣味代表。

毛血旺

重庆特色菜，以鸭血、毛肚为主，搭配麻辣汤底，鲜香浓郁。

夫妻肺片（凉菜）

卤制牛肉片，配辣椒油、花椒，开胃凉菜。

三、其他代表性菜品

麻婆豆腐：

嫩滑豆腐与牛肉末、豆瓣酱完美结合。

回锅肉：肥而不腻，红亮酱汁，是川菜“灵魂菜”。

夫妻肺片：卤制牛肉，麻辣鲜香，开创凉菜新风格。

宫保鸡丁：酸甜微辣，花生米增加酥脆口感。

四、川菜十大名菜（综合）

根据权威评选，川菜十大名菜常包括：

1. 麻婆豆腐

2. 回锅肉

3. 夫妻肺片

4. 鱼香肉丝

5. 水煮鱼

6. 宫保鸡丁

7. 辣子鸡

8. 毛血旺

9. 麻辣烫

10. 蒜泥白肉

以上菜品均体现了川菜对麻辣、鲜香、味觉层次感的追求，既有传统经典，也有创新代表。