衡阳作为湘菜重要代表城市，涌现出多位技艺精湛的湘菜大师，以下为综合权威信息整理的主要人物：

一、代表性湘菜大师

谭添三

- 集中国烹饪大师、湘菜大师、技能大师及中国餐饮文化大师四大称号于一身，是衡阳本土培养的湘菜领军人物。

- 代表菜品：衡东脆肚（猪肚与黄椒搭配，口感脆爽）、洣水活鱼（鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁）。

聂厚忠

- 湘菜技艺传承的代表性人物，以精湛厨艺和执着精神著称，擅长将传统湘菜与现代烹饪理念结合。

许菊云

- 湘菜技艺发扬的先驱，遍访名师取长补短，对湘菜创新与发展贡献显著。

二、其他知名湘菜大师（部分与衡阳相关）

罗继湘：

以生态养殖食材著称，如清蒸甲鱼（采用院士指导养殖的甲鱼）和红烧肉（使用宁乡花猪）。

李俊：菜品体现湘西粗犷风格，擅长运用酱料和火候。

三、历史地位与贡献

石荫祥：被尊为“湘菜泰斗”，开创性推动湘菜现代化，培养了大批优秀厨师。

张力行：湖南省首位湘点大师，与许菊云等齐名，专注湘菜点心创新。

以上大师通过传承与创新，共同推动衡阳及湘菜整体发展，形成独特的地域风味。