山楂的原料名称及相关信息如下：

一、学名与别称

学名：*Crataegus pinnatifida Bunge*

别称：山里红、山里果、酸里红、红果等

二、主要品种

山楂包含多个品种，常见品种有：

歪把红：

果实较大，果柄处有凸起，酸味较重

大金星：

比歪把红更大，口感更酸，品质更优

大五棱：

单果可达30克以上，长圆形，有五棱突起

普通山楂：

基础品种，酸涩味较明显

三、其他相关名称

酸口山楂：包括歪把红、大金星、大绵球等

甜口山楂：外表粉红色，果肉微甜（如某些加工制品）

四、产地与分类

产地：主产于山东、河北、河南、辽宁等省份

分类：按酸甜程度分为酸口和甜口两大类

以上名称和品种反映了山楂在植物学、食用和加工领域的多样性。