一、北方经典面食

北京炸酱面

以黄豆酱或甜面酱为灵魂调料，搭配黄瓜丝、豆芽等菜码，历史可追溯至清朝末年，是北京文化代表。

山西刀削面

中厚边薄，形似柳叶，搭配番茄酱、肉炸酱等调料，传说由唐朝驸马柴绍发明，是山西面食代表。

兰州牛肉面

以清真牛肉汤为底，拉面分毛细、二细等粗细，搭配萝卜丁、青菜，是西北地区标志性面食。

陕西油泼面

面条煮熟后泼滚热油，搭配葱花、花椒粉，香气扑鼻，是秦菜系经典。

二、其他地区特色面食

武汉热干面

无汤面，以芝麻酱、香油调制，配卤蛋和辣椒，是武汉人日常主食。

河南烩面

荤素汤菜结合，以羊肉汤熬制，面条筋道，配料多样（如羊肉、木耳、白菜），是中原地区传统美食。

四川担担面

担担酱或花椒碎调味，配炒肉末，麻辣鲜香，起源于四川街头小吃。

昆山奥灶面

以红油爆鱼面和白汤卤鸭面闻名，原名“鏖糟面”，传说与三国时期有关。

三、其他知名面食

天津锅盖面：

宽面搭配牛肉汤，煮后盖锅焖煮，口感筋道。

安徽板面：太和县特产，以辣味著称，流传至豫西、鄂北。

云南过桥米线：米线搭配鲜汤和肉类，配蔬菜，是西南地区特色。

四、面食文化中的趣味名称

部分面食存在别称或趣味命名，如：

长寿面：寓意长寿，常见于北方地区。

鲜天下面：重庆特色面食，搭配酸辣汤底。

片儿川：杭州传统面食，细薄如片。

以上面食名称及特点综合了历史传承、地域特色及文化内涵，反映了中国面食的多样性与丰富性。