关于河南水饺的名称，综合搜索结果分析如下：

一、主要称呼

核心名称

- 河南人常将水饺称为 “扁食”，这是对水饺形状的直观描述。

- 郑州等城市有代表性品牌将水饺称为 “思念食品”，例如郑州思念食品有限公司生产的水饺产品。

地方性称呼

- 郑州部分人习惯称水饺为 “包子”，可能与北方其他地区对水饺的称呼存在混淆。

- 林州地区有独特的习俗，将饺子与节日紧密关联，但未明确提及特定名称。

二、特色品种

河南水饺种类丰富，部分具有地域特色：

新乡牡丹饺子宴

新乡以蒸饺闻名，推出的牡丹饺子宴融合了传统工艺与地方风味，曾获中外宾客高度评价。

郑州特色店铺

- 柴夫饺子馆：

老字号店铺，以现包现煮的经典水饺著称，主打三鲜虾仁、韭菜鸡蛋等传统馅料。

- 金水路海鲜水饺：主打鲅鱼水饺、海三鲜水饺等系列，突出海鲜与水饺的结合。

三、文化背景

饺子在河南饮食文化中占据重要地位，如林州人将饺子贯穿全年节日，成为家庭团聚的象征。此外，河南水饺的命名和制作工艺也体现了地域特色，如新乡蒸饺的工艺传承和牡丹饺子宴的文化内涵。

综上，河南水饺的名称既有核心的“扁食”称呼，也包含地方性称谓，同时品种丰富且文化底蕴深厚。