乐山作为四川美食代表城市，拥有众多特色小吃。以下是综合多个权威来源整理的乐山名小吃名单：

一、经典传统名小吃

跷脚牛肉

源自清代，以牛骨汤熬制，加入丁香、陈皮等香料，搭配牛肉、白肚、毛肚等，随烫随食，是乐山非物质文化遗产。

钵钵鸡

采用瓦罐盛放，以麻辣调料浸泡鸡片，荤素搭配，是乐山四大名串之一，兼具观赏性与食用性。

甜皮鸭

皮酥肉嫩，色泽棕红，卤制工艺传承清朝御膳，甜中带咸，是乐山标志性小吃。

豆腐脑

咸辣鲜香，可搭配酥肉、油花生、辣椒油等，是乐山人早餐的常见选择。

二、特色小吃与小吃类

麻辣烫

以鲜香汤底和丰富食材著称，起源于乐山五通桥区，现融合东北风味，成为全国知名小吃。

冰粉/凉糕

夏日消暑佳品，冰凉爽口，常搭配红糖浆或水果，是乐山街头常见的小吃。

咔饼（肉夹馍）

将粉蒸牛肉、肥肠夹入饼中，类似四川肉夹馍，是乐山特色冷锅串串。

狼牙土豆

街头现做现卖，酥脆可口，是乐山人喜爱的街头小吃。

三、其他推荐小吃

邹记牛肉林饼：

酥脆外皮，香辣内馅，是乐山经典小吃之一。

老味青城腊排铜火锅：结合青城山土灶与腊排铜锅，风味独特。

太平张醪糟：糯米酒酿甜品，夏季消暑佳品。

四、总结

乐山小吃以麻辣鲜香为特色，既有传统名菜如跷脚牛肉、甜皮鸭，也有街头小吃如冰粉、咔饼。建议游客品尝时结合辣度偏好选择，体验地道的川味文化。