普宁作为潮汕地区的重要城市，拥有丰富的特色小吃文化。以下是综合多个权威来源整理出的普宁著名小吃名称及特色：

一、代表性传统小吃

洪阳粿汁

以果皮韧脆、汤水鲜美著称，常搭配卤猪肠、卤蛋等食材，是普宁标志性小食之一。

普宁豆干

- 特点：

外皮柔韧、内里嫩滑，可煎、炸、炒等多种方式烹饪，炸豆干外酥里嫩，蘸料以辣椒醋为主。

- 历史：始创于明朝初年，已有600多年历史，是普宁文化符号。

牛肉粿（湿炒牛河）

选用上等黄牛肉与河粉粿条快炒，搭配芥兰等蔬菜，口感鲜嫩，是潮汕风味代表菜。

砂锅粥

潮汕砂锅粥以虾、蟹、排骨等海鲜与米粒共煮，粥粒分明，香气扑鼻，常列为普宁美食前三。

二、其他特色小吃

炸豆干：

外皮金黄酥脆，内肉嫩滑，搭配蒜蓉卤汁更佳。

清补凉：夏季必吃，椰奶冰沙与水果丝混合，清凉解暑。

粿条汤：以猪骨或鸡骨熬制汤底，搭配粿条，鲜甜浓郁。

菜头丸：萝卜丝与配料煎炒而成，口感Q弹，是节日必备小吃。

三、经典菜品推荐

豆酱鸡：普宁特产豆瓣酱与鸡肉炖煮，色泽金黄，味道醇厚。

蚝烙：鲜蚝与面糊煎制，外酥里嫩，搭配特制酱料风味独特。

四、老字号与推荐店铺

玉山餐厅：乡村米其林级老字号，推荐胶罗钱（类似糯米糍）和炒面线。

壮雄牛屠牛肉：本地人气牛肉火锅店，吊龙、雪花牛肉新鲜肥美。

以上小吃均承载着普宁的饮食文化，既有传统工艺的传承，又融合了潮汕风味。建议游客可优先尝试豆干、牛肉粿等代表性菜品，搭配当地饮品（如普宁观音茶）更能体验地道风味。