肠粉作为广东特色美食，其名称因地域、制作工艺和风味差异而丰富多样。以下是常见的肠粉名称分类及代表品种：

一、按地域划分

广州西关肠粉

广州传统名小吃，历史可追溯至清末，以皮薄馅嫩、酱汁丰富著称，是广州最具代表性的肠粉类型。

客家肠粉

梅州客家地区特色，肠粉皮较厚且韧，常搭配梅子酱或辣椒酱，口味偏咸鲜。

潮汕肠粉

以潮州为代表，肠粉皮厚实有韧性，淋上花生酱、芝麻酱，搭配白菜或菜脯粒，酱汁浓稠。

汕头肠粉

皮薄如蝉翼，搭配潮汕海鲜（如虾、鱿鱼）和菜脯粒，口味偏咸鲜。

澄海肠粉

澄海油爆菜脯肠粉特色，在传统肠粉中加入油爆菜脯粒，香气扑鼻。

都城肠粉

郁南特产，以鲜虾和蟹肉为馅料，皮滑嫩且酱汁鲜甜。

二、其他特色品种

普宁肠粉

江西特色，以汤汁丰富著称，常加入生蚝、大虾等海鲜，口感浓郁。

云吞肠粉

将云吞铺在肠粉上，浇上甜辣酱或海鲜酱，层次丰富。

火腿肠粉

包裹火腿肠粉皮，增加肉香，适合搭配甜辣酱或酱油。

三、其他分类方式

制作工具：

布拉肠粉（蒸制，以粘米粉为主）与抽屉式肠粉（纯米浆制成）。

店铺命名：如“食味源”“神仙粉”“美馥轩”等，多寄托美好寓意。

以上分类综合了地域、风味及文化背景，展现了肠粉的多样性与丰富性。