夏菜是指夏季时令蔬菜的统称，不同地区对夏菜的命名和分类存在差异。综合搜索结果，常见的夏菜名称及特点如下：

一、常见夏菜名称

小蓟（刺角芽/刺角）

野菜类夏菜，菊科蓟属植物，分布于中国及中欧、东欧等地，具有清热解毒功效。

茄子

夏季新鲜上市，富含蛋白质、碳水化合物和膳食纤维，可炒、煮、烤等多种方式烹饪。

苦瓜

以清热解毒著称，含维生素C、铁和膳食纤维，适合凉拌或煮食。

黄瓜

夏季代表性蔬菜，水分充足，可生吃、凉拌或腌制，具有清热解暑作用。

丝瓜

含丰富水分和维生素，适合炒食或凉拌，有清热平火功效。

冬瓜

水分含量高，可煮汤或凉拌，有清热利湿作用。

茭白

水生蔬菜，夏季6-7月成熟，可煮食或凉拌。

西红柿（番茄）

酸甜多汁，富含抗氧化剂，适合生吃、炒菜或制作酱料。

辣椒

提供辛辣风味，含维生素C和辣椒素，可炒、腌制或作为调味料。

龙须菜（玉带菜）

海藻类蔬菜，富含碘和膳食纤维，适合凉拌或煮汤。

空心菜

含铁和维生素，可炒食或凉拌，具有清热解毒功效。

芦笋

营养丰富，可炒食或蒸煮，含天门冬素等活性成分。

二、其他特色夏菜

佛手瓜：

柑橘科植物，夏季可炒食或凉拌，有清热化痰作用。

南瓜：含维生素A和纤维，可煮食或烤制。

苋菜：绿色蔬菜，富含铁和维生素，适合凉拌或煮汤。

山苏：夏季蔬菜，可炒食或凉拌，具有清热解暑功效。

三、地域性夏菜

不同地区有特色夏菜，如：

西北地区：油麦菜、苦荞等耐旱蔬菜。

南方地区：竹笋、莲藕等水生或水田蔬菜。

总结

夏菜种类丰富，涵盖时令蔬菜与特色野菜。选择时可根据地域、口味偏好及营养需求搭配，例如凉拌黄瓜、番茄炒蛋、茄子煲等经典菜品，既能应季又能保证营养均衡。