关于白蒜的品种，综合权威资料整理如下：

一、中国四大白蒜品种

太仓白蒜

- 产自江苏太仓，具有耐肥抗倒、抗病力强、蒜头色白、单头重30克等特点，与上海嘉定白蒜、山东苍山白蒜、新疆白蒜齐名。

嘉定白蒜（上海）

- 上海嘉定特产，以颗粒饱满、辛辣味浓著称，单瓣重4克左右，是历史悠久的出口品种。

苍山大蒜（山东）

- 山东苍山县特产，蒜瓣4-6瓣，辛辣味浓，耐贮藏，适合长期保存。

二、其他地方品种

太仓白蒜：

株高92厘米，单头重30克，分2层排列，兼具苗和薹、头兼用型特点。

余姚白蒜：浙江省余姚特产，中熟型，耐寒性强，适合腌制。

高脚子大蒜：山东莱州品种，蒜瓣细长，单瓣重4.2克，蒜泥黏度高。

三、其他相关品种

金蒜：河南洛渎特产，蒜瓣细碎（20-30瓣），辛辣味浓，适合炒菜或腌制。

火蒜：广东金山特产，蒜头呈红色，肉质紧实，香辣味浓。

注：不同品种在辛辣度、耐贮藏性、种植环境等方面存在差异，可根据需求选择。例如太仓白蒜和苍山大蒜适合长期保存，而嘉定白蒜则以鲜嫩口感见长。