一、十大经典川菜

麻婆豆腐

以“麻辣鲜香”著称，豆腐嫩滑与牛肉末、花椒酱汁完美融合，是川菜的代表性菜品。

回锅肉

被誉为“川菜之魂”，五花肉经煮后切片，与豆瓣酱、蒜苗爆炒，香气浓郁，肥而不腻。

宫保鸡丁

复合味型代表，酸甜咸辣平衡，鸡肉滑嫩与花生米酥脆相得益彰。

水煮牛肉

麻辣鲜香，牛肉片在滚烫汤底中煮至酥烂，搭配豆芽等蔬菜，口感丰富。

夫妻肺片

以牛杂为主料，卤煮后切片，配以红油、花椒，麻辣鲜香，是凉菜中的经典。

鱼香肉丝

无鱼却有“鱼香”，酸甜辣咸结合，猪肉滑嫩与木耳等配菜搭配，广受欢迎。

辣子鸡

满满干辣椒，鸡肉酥脆，增香提辣，是川菜家常菜的代表。

麻婆豆腐变体

如开水白菜（川菜八大名菜之一），豆腐与火腿、白菜炖煮，清淡中透出麻辣。

大千干烧鱼

国画大师张大千创制，鱼肉鲜嫩与酱汁浓烈结合，兼具艺术性与味觉享受。

担担面

香辣酱料搭配滑嫩面条，花生碎点缀，是川菜面食的经典。

二、其他重要川菜

水煮鱼（重庆特色）：鱼肉滑嫩，汤底麻辣鲜香，与酸菜鱼并称川菜双璧。

酸菜鱼：

酸爽开胃，鱼肉与酸菜搭配，夏季食用尤为开胃。

口水鸡：鸡肉嫩滑，麻辣调味，光看就令人垂涎。

夫妻肺片：卤煮牛肉片，麻辣鲜香，是成都人日常必备。

三、川菜文化特色

川菜以“善用三椒（辣椒、花椒、胡椒）”著称，注重调味层次与食材搭配。经典菜品如回锅肉体现川菜的“家常哲学”，麻婆豆腐则展现“麻辣鲜香”的极致追求。这些菜品不仅在国内广受欢迎，也是国际友人了解川菜文化的窗口。