德化美食种类繁多，以下是一些著名的德化美食：

竹筒饭：

使用当地大米、香菇、海蛎干等食材，放入竹筒中蒸煮或烤制，竹香与饭香融合，风味独特。

特色羊肉羹：

选用德化小黑山羊的前腿肉，肉质娇嫩，口感软烂香滑，无膻味，适合四季食用。

蕉溪淮山煲：

利用蕉溪地下温泉水种植的淮山，具有健脾养胃、滋肾益精、润肺止咳等多种功效。

麻丝菇：

季节性菌菇，生长在山区纯天然无污染的环境中，柄长，盖顶黑灰色，表面有灰黑色的锥状物。

德化米粉：

以细腻的口感和丰富的汤底受到欢迎，通常搭配新鲜的肉类和海鲜。

德化白斩鸡：

肉质鲜嫩、皮滑，通常搭配特制的酱油和蒜蓉，味道鲜美。

炸五香：

传统小吃，内馅由五香肉和豆腐皮制成，外脆内嫩，香气四溢。

红酒鸡：

使用走地鸡肉和古法酿造的红米酒烹制，味道鲜美，营养丰富。

熟地老鸭汤：

传承千年的美食，用熟地和优质老鸭炖煮，具有滋阴补肾、补血养生的功效。

德化黑鸡：

福建省优质乌骨鸡品种，肉质细嫩、清香甘润，具有极高的滋补药用价值。

九仙云雾·松针烟熏鸡卷：

结合德化山林元素与意式熏烤技法，创新性的美食。

釉彩星芒·黑鸡肝慕斯陨石盘：

以黑鸡肝为主要食材，结合波特酒和高岭土可食用陶粉，制作出独特的慕斯陨石盘。

赤水煎粿：

用米浆加入调料蒸熟后，切块用油煎至金黄，香味四溢，外酥里嫩。

煎肉饼：

类似于煎包，外皮焦香酥脆，内馅鲜美，撒上芝麻，醇香美味。

大肠羹：

将猪大肠经过处理后，加入红薯粉搅拌，熬煮至香味浓郁，口感润滑爽脆。

苦菜汤：

将苦菜和生姜熬制而成，风味独具，苦味中略带着辣味，有清热解毒的功效。

米粉肉：

用芋头、猪肉和米粉蒸制而成，色泽艳丽，香味浓郁，味道醇厚。

糯米糍：

将糯米蒸熟后捣成糯米糍，表面滚上一层由花生、芝麻、红糖磨成的糖粉，软糯香甜。

这些美食不仅体现了德化的地域特色，也展示了其丰富的饮食文化和烹饪技艺。