下酒菜拼盘的名字多种多样，既有传统经典款，也有创新组合。以下是常见的下酒菜拼盘名称及推荐菜品：

一、经典传统类

香辣卤味拼盘

- 鸡蛋、鸡腿、海带、豆皮、豆腐、鸭爪、猪蹄等

- 推荐搭配：周黑鸭卤味拼盘（鸭脖、鸭翅、鸭头）

酱香风味拼盘

- 鸭头、鸭翅、鸭爪、海带、藕片、鹌鹑蛋、豆干

- 可添加：酱牛肉（凉拌或卤制）

川味热辣拼盘

- 麻辣兔丁、水煮花生、干煸茧蛹、凉拌豆角

- 经典组合：花椒田螺（爆炒）

二、创新组合类

海鲜类拼盘

- 生腌虾蟹、醉蟹、清蒸鱼、辣炒鱿鱼

- 注意：需选择新鲜无污染的海鲜

凉拌系列

- 凉拌猪头肉、凉拌皮蛋、凉拌木耳、凉拌豆芽

- 独特搭配：拍蒜茄子、凉拌耳朵（八角桂皮炖煮）

小吃类拼盘

- 爆炒田螺、炸鸡翅、烤鱿鱼、酥炸花生米

- 必点小吃：黄盖玻汾（山西清香型白酒）

三、地域特色类

东北菜拼盘

- 酱爆鸡丁、地三鲜、锅包肉、炖排骨

- 推荐：东北大拉皮（凉拌）

西北菜拼盘

- 烤羊肉串、手抓羊肉、凉拌面皮、酸奶

- 配酒选择：宁夏枸杞茶

江南菜拼盘

- 清蒸白鱼、醉蟹、糖醋排骨、西湖醋鱼

四、时令食材类

秋季拼盘

- 干煸茧蛹（秋冬季最佳）、糖醋栗子、烤南瓜

- 新鲜食材：芦笋炒蛋、香菇滑鸡

冬季拼盘

- 红烧肉、炖牛肉、姜茶、萝卜炖排骨

- 传统搭配：白酒+老咸菜（腌萝卜）

建议：

可根据季节选择当季食材，如夏季搭配海鲜，冬季选择萝卜炖菜。搭配酒类时，辛辣菜宜配啤酒，酱香菜宜配白酒，清淡菜宜配花雕酒。拼盘可灵活组合，例如香辣卤味+凉拌豆角+油炸花生米，满足不同口味需求。