新疆美食以烤肉、面食和民族特色小吃为主，结合不同地区特色，以下是综合建议：

一、特色美食推荐

烤羊肉串

新疆烤羊肉串以香料独特、烤制酥脆著称，推荐选择烤肉店或夜市摊位，搭配孜然粉和辣椒更佳。

手抓饭与拌面

- 手抓饭：

含羊肉、胡萝卜、洋葱，是新疆传统美食，建议在餐馆或清真餐厅品尝。

- 拌面：如拉条子、炒面，部分餐厅可免费添加配菜，人均消费约15-25元。

馕与主食

馕是新疆主食，推荐尝试肉馕、油馕等不同种类，搭配酸奶或烤包子食用。

大盘鸡

乌鲁木齐等地有老字号餐厅，鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，是必尝菜品。

其他推荐

- 烤包子：

现烤现卖，搭配洋葱和酸奶更佳。

- 酸奶：口感醇厚，可搭配蜂蜜或水果。

- 哈密瓜与水果：夏季新鲜甜美，推荐在瓜果摊购买。

二、饮食注意事项

口味偏好

新疆菜以酸、辣、咸为主，部分菜品会使用较多辣椒和洋葱，建议提前告知服务员忌口需求。

用餐环境

景区或沙漠地区午餐可能较简单，建议携带干粮（如馕、牛肉干）；晚餐尽量选择餐厅，避免空腹饮酒。

特殊需求

若需素食，可选择清真餐厅，但需提前确认菜品不含肉类。

三、住宿与餐饮建议

住宿选择

- 乌鲁木齐：推荐靠近大巴扎或红山果干市场的酒店，方便购物和品尝美食。

- 喀纳斯：建议住蒙古包体验星空，需提前预订。

餐饮补充

沿途服务区、城镇有多家餐馆，提供基础餐食；无人区建议自备路餐（如馕+水+冷切肉）。

夜市与美食街

- 乌鲁木齐二道桥大巴扎、昭苏县美食街、布尔津冷水鱼市场等地方餐丰富且价格实惠。

通过以上推荐和注意事项，既能体验新疆美食文化，又能确保饮食便利性。