要通知学生和家长暑假期间不要旅游，可以采取以下几种方式：

学校通知

学校可以通过内部通知、家长会、微信群等多种渠道，向学生和家长传达暑假期间减少旅游活动的建议，并强调疫情防控措施的重要性。

教育局通知

教育局可以发布统一的通知，要求各地学校切实落实校园疫情防控措施，引导学生和家长减少不必要的外出，特别是跨省域的长途旅行。

政府公告

政府可以通过官方网站、社交媒体等渠道，发布面向公众的暑假安全通知，提醒公众在暑假期间注意个人防护和安全。

媒体报道

媒体可以通过新闻报道、专题节目等形式，宣传暑假期间的安全知识和防疫知识，引导公众合理安排假期活动。

社区通知

社区可以组织居民会议，向居民传达暑假期间的安全提示，并鼓励大家遵守相关规定，减少不必要的外出旅游。

家长通知

家长可以通过电话、短信、微信等方式，向孩子传达暑假期间的安全提示，并教育孩子遵守相关规定，不要参加任何形式的旅游活动。

通过以上多种渠道和方式，可以有效地通知学生和家长暑假期间不要旅游，确保大家的安全和健康。