荆州作为历史悠久的城市，拥有丰富的美食文化。以下是荆州旅游必尝的美食推荐，综合多个权威来源整理：

一、特色传统名菜

荆沙鱼糕

- 以鱼肉、猪肉、鸡蛋为主料，蒸制而成，口感细腻、鲜嫩爽滑，具有“吃鱼不见鱼，鱼含肉香”的特点。 - 文化内涵：相传由舜帝妃子女英所创，春秋战国时期为楚宫廷菜，清朝时为官宦之家必备佳肴。

公安锅盔

- 源自公安县，外皮酥脆、内里松软，可搭配牛肉、猪肉、梅菜等馅料，涂上辣椒油食用。 - 传说：三国时期诸葛亮用面饼包馅料烤制，以饷将士，故得名“锅盔”。

早堂面

- 沙市特色早点，以面条劲道、汤底鲜美著称，常配猪肉、猪肝、猪肠等，是当地人开启一天的首选。

二、经典小吃与点心

八宝饭

- 糯米、桂花、红枣、莲子等蒸制而成，香甜滋补，适合女性食用。

千张扣肉

- 选用五花肉，经卤制后与香菇、笋片等搭配，入口即化，肥而不腻。

鱼糕（湘妃糕）

- 可蒸煮或炒菜，搭配酸辣酱汁，老少皆宜，是春节等宴席的必备菜。

三、其他推荐美食

牛肉米粉：

鲜美浓郁的汤汁，米粉软滑，牛肉醇香，是当地人常吃的小食。

洪湖野鸭：肉质紧实，红烧或煲汤皆佳，带有洪湖湖水风味。

松滋杜婆鸡：外皮金黄焦香，内里鲜嫩多汁，与配菜炒制后香气四溢。

四、美食街区与推荐店铺

公安县：可品尝公安牛肉火锅、鱼糕等特色菜。

沙市：早堂面是必尝早点，推荐老字号面馆。

松滋市：松滋杜婆鸡、五花扣肉等可到当地特色餐厅品尝。

荆州美食融合了楚文化与地方特色，建议根据行程安排，优先尝试鱼糕、公安锅盔等代表性菜品，搭配早堂面开启美好一天。