在开车旅游时拍摄视频，可以遵循以下方法来提升视频的质量和观赏性：

选择合适的时机

清晨和夕阳时分是拍摄风景视频的最佳时机，光线柔和且色彩丰富，能够拍出如梦似幻的画面。

运用构图法则

使用“黄金分割”法则来构图，将重要的元素放在画面的三分之一处，引导观众的视线。例如，在拍摄辽阔的草原时，可以将远处的山脉放在画面的右侧，前景是绿色的草地，形成和谐的画面。

保持画面稳定

使用手机稳定器或在拍摄时尽量保持双手稳固，避免画面抖动。在高速公路上行驶时，车速较快，使用稳定器可以显著提升观看体验。

录制环境音

背景音乐可以增添情感，而环境音如鸟鸣、风声和车轮与路面的摩擦声等细节，能够唤起观众的共鸣，让他们仿佛身临其境。

利用行车记录仪

行车记录仪录制的高清视频在制作短片时非常有用，可以全程记录旅行过程。建议携带单反相机和备用机，以及广角和长焦镜头，以便拍摄不同场景和角度。

创新拍摄角度

尝试不同的拍摄角度，如伸出车窗从后排拍前排，或者将车停在景色前面拍摄车侧远景。在车内拍摄风景和司机时，可以从副驾位置拍摄，司机入镜同时车窗外露出景色。

定点录影

如果想要拍摄固定的景点或场景，可以使用定点录影的方法，多拍几遍以获得最佳效果。

通过以上方法，你可以在开车旅游时拍摄出既稳定又有吸引力的视频，记录下美好的旅行时光。