去旅游时保存肉的方法有以下几种：

冷藏保存

短期保存：将鲜肉放在阴凉的肉食贮藏处可以保存一天，在冰箱冷藏格中可保存二至三天。生、熟肉须分开存放，为防止脱水和发出气味，须将肉保存于封闭的容器中。熟肉在冰箱中取出后必须在一天内吃掉。

长期保存：准备长期贮藏的肉类，应放入冰箱的冷冻室内。

冷冻保存

大块肉：将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层塑料保鲜袋中，按需食用，不影响其他食物，还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好。

整块肉：买回的猪肉先用水洗净，饭后分割成小块，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存，或者先冷冻一会，等冻结后再分开放，这样就不会黏在一起了。

其他保鲜方法

盐腌：用盐将买来的肉裹一遍，连着袋子放入盛有冷水的小盆里，袋子敞开通风。不要让肉沾到水，放到阴凉通风处，此方法只能保存一天，最好在第二天中午前吃掉。

蜂蜜保鲜：在猪肉表面均匀涂抹一层蜂蜜，形成保护膜，阻隔肉与氧气接触，抑制细菌滋生，放在阴凉通风处可长时间保存。

花椒盐水保鲜：将猪肉放入加了盐和花椒的凉开水中浸泡，然后挂在通风处风干，可保存较长时间。

草木灰贮藏：切肉块后蒸肉及抹盐、抹五香粉等，方法同油浸腌肉。分别用麻纸包好肉块，箱底先铺一层厚约10厘米的草木灰，然后码一层肉块擦一次盐和五香粉，放一层草木灰，这样一层层交替码好，一般木箱可放肉块2-4层。最后以草木灰封顶，木箱置于干燥阴凉处。

油底肉：将猪肉切割成一斤左右的块状，待锅里的猪油烧沸后，把切好的猪肉放入油锅中，放入适量的食盐，待肉中的水分煎熬干后，将肉取出放入备好的陶瓷罐内，再将油倒入罐中，油底肉即成。此法在没有任何冷冻设施辅助的情况下，放置数年也不会腐烂变质。

建议

选择合适的容器：使用密封袋或保鲜盒保存肉类，确保密封性良好，防止食物受潮和异味侵入。

分类存放：生肉和熟食应分开存放，避免交叉污染。

尽快食用：即使采用上述保鲜方法，也应尽快食用，以保证食物的新鲜度和食品安全。