评选优秀旅游企业通常需要遵循以下步骤和原则：

明确评选目标

确定评选的目的，例如促进旅游产业健康发展、提升服务质量、树立行业榜样等。

制定评选标准

根据旅游行业的特点，制定具体的评选标准，包括但不限于企业的规模、业绩、服务质量、管理水平、创新能力、安全记录等。

确定评选范围

明确评选的对象，如旅游企业、旅游景区、旅游住宿平台、旅游交通企业、餐饮企业、购物场所等。

组织评选委员会

组建由行业专家、政府官员、消费者代表等组成的评选委员会，确保评选的公正性和权威性。

开展申报与审核

企业自愿申报或由地方旅游局推荐，提交相关申请材料。

评选委员会对申报材料进行初步审核，筛选出符合要求的候选单位。

组织实地考察

对通过初步审核的候选单位进行实地考察，了解其实际运营情况和服务质量。

进行综合评价

评选委员会根据考察结果和评选标准，对候选单位进行综合评价，可以采用专家打分、公众投票等方式。

公示评选结果

将评选结果向社会公示，接受公众监督和评议，确保评选结果的公正性。

颁发奖项

对最终确定的优秀旅游企业颁发荣誉证书和奖项，以表彰其在行业中的突出贡献。

宣传和推广

通过媒体、网络等渠道宣传优秀旅游企业的成功经验，推广其服务模式，激励更多企业提升服务质量。

在具体操作中，还可以根据不同的评选主题和目的，对上述步骤进行调整和优化。例如，可以针对某一特定领域或项目进行深入评选，或者结合旅游行业的热点问题设置特别的奖项。同时，评选过程中应注重保护企业的隐私和商业秘密，避免因评选过程不当给企业带来不必要的困扰。