旅游扶贫的开发可以通过以下几种模式进行：

农村旅游扶贫模式

利用当地的自然、文化、历史景观等资源条件，开发不同的农村旅游景点，如民俗村庄、田园风光、特色农产品等，培育新型农业经济，从而拉动周边经济，促进就业增收。

特色小镇旅游扶贫模式

建设有特色文化内涵、有较高生态品质的旅游小镇，满足人们旅游度假和休闲娱乐的需求，同时注重社区经济发展，建设完美的生活服务体系，增加当地居民的收入。

生态旅游扶贫模式

以生态文明建设为基础，以生态资源特点为突破口，通过生态旅游开发、推广，带动当地居民发展生态经济及环保事业，促进旅游、农业、文化、教育等多种产业的发展，提高周边地区的经济活力。

民俗旅游扶贫模式

利用当地传统文化、民俗风情等资源，开发以文化、生态、环保为主题的旅游项目，注重本土文化传承和发展，提高当地居民的文化素质和意识，从而带动当地生产、贸易、服务业等经济，扩大就业机会。

乡村旅游精准扶贫

通过开发贫困地区丰富的旅游资源，兴办旅游经济实体，使旅游业形成区域支柱产业，实现贫困地区居民和地方财政双脱贫致富。具体措施包括发掘乡村旅游资源、建设基础设施和配套设施、培育特色品牌产品、营销宣传推广、培训从业人员、政策扶持保障、环保与可持续以及评估与反馈等。

旅游基础设施建设

旅游基础设施建设应因地制宜，包括道路交通、餐饮、旅馆等基础设施的完善，以及旅游服务设施如停车场、公共厕所、旅游咨询中心、农家乐等的建设，提升游客的舒适度和服务体验。

利益分配与协调

正确处理好景区与村民的利益分配关系，通过政府、景区与乡民的三方协商，确定合理的旅游红利分配比例，同时景区要积极帮助、指导、培训村民融入旅游经济。

综合开发与可持续发展

在旅游开发过程中，要注重生态至上，做到资源开发与保护并重，保护重于开发。同时，要科学规划，尊重自然规律，加强生态保护，确保资源的可持续利用。

通过以上模式和方法，旅游扶贫可以有效地帮助贫困地区改善经济情况，提高当地居民的生活水平，实现脱贫致富的目标。